Peru
Las tres regiones del Perú
La gastronomía de las tres regiones del Perú Costa, Sierra y Selva es muy variada y refleja la diversidad cultural y geográfica del país. Cada región ofrece platos únicos, ingredientes propios y preparaciones que destacan en la cocina peruana.
Costa Peruana
La gastronomía de la costa peruana está muy influenciada por el mar y es famosa por sus platos de pescado y mariscos, aunque también hay platos criollos con carnes y otros ingredientes: Ceviche - Tiradito - Aji de gallina - Lomo saltado
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Sierra Peruana
La cocina de la sierra peruana está influenciada por los ingredientes andinos, como el maíz, la papa (de las cuales existen cientos de variedades) y la quinua. Los platos suelen ser más contundentes y nutritivos, ideales para las bajas temperaturas de las alturas: Pachamanca - Rocoto relleno - Cuy chactado - Caldo de cabeza
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Selva Peruana
La gastronomía de la selva peruana destaca por sus ingredientes exóticos, como el plátano, el ají, el pescado de río y la yuca, y por sus sabores intensos y aromáticos: Tacacho con cecina - Juane - Patacones - Chaufa amazónico.
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